Zeppole di San Giuseppe: Delizie Tradizionali per Festeggiare con Dolcezza

Le Zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale italiano, preparato in occasione della festa del papà, il 19 marzo. Con la loro consistenza soffice e la golosa farcitura di crema pasticcera, queste ciambelline rappresentano un’irresistibile bontà, amata da grandi e piccini. Sia che preferiate la versione cotta al forno o fritta, seguendo questa ricetta otterrete un risultato perfetto.

Ingredienti per l'impasto:

• 300 ml di acqua

• 125 g di burro

• 250 g di farina

• Un pizzico di sale fino

• 5 uova intere

• Una bustina di vanillina

• Scorza di limone grattugiata

Preparazione dell'impasto:

1. In un tegame con fondo spesso, versate l'acqua, il sale e il burro. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e versate tutta la farina, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

2. Riaccendete il fuoco e continuate a mescolare fino a quando l'impasto non si rapprende e si stacca dalle pareti, formando una palla. Noterete una leggera patina sul fondo del tegame. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto.

3. Incorporate le uova una alla volta, mescolando bene e aspettando che ogni uovo venga assorbito completamente prima di aggiungere il successivo. Aggiungete la vanillina e la scorza di limone grattugiata.

4. Trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e formate delle ciambelline su carta da forno.

Cottura:

In forno:

• Preriscaldate il forno statico a 200°C. Infornate le zeppole e cuocetele fino a doratura. A fine cottura, lasciate lo sportello del forno semichiuso per evitare che si affloscino.

Fritte:

• Immergete le zeppole in olio bollente con la carta da forno. Una volta che la carta si separa, rimuovetela e continuate a friggere fino a quando le zeppole diventano gonfie e dorate.

Preparazione della crema pasticcera:

1. Mescolate un uovo intero con 100 g di zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vanillina o la buccia grattugiata di limone.

2. Riscaldate 500 ml di latte in un pentolino.

3. Aggiungete 60 g di amido di mais al composto di uovo, poi unite il latte caldo a filo, continuando a mescolare.

4. Cuocete a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Una volta che le zeppole sono fredde, farcitele con la crema pasticcera preparata e decoratele con un'amarena sciroppata al centro. Le Zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere gustate: un omaggio perfetto ai papà e una delizia che conquisterà il palato di tutti!