Tortillas de patatas

Tortilla de patatas

Un semplicissimo ma gustosissimo piatto che si presta bene sia come antipasto sia come secondo, a base di uova, patate e cipolla, molto noto in Spagna

Io l’ho preparata nel modo classico ma per una versione più leggera potete optare per la cottura al forno, ugualmente buona

FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE

Per 4 persone

4 uova

3 patate (650 g)

1 cipolla grande (200 g)

150 ml di olio d'oliva

sale

1. sbucciare le patate e tagliarle a rondelle.

Tagliare la cipolla e a julienne (stri-

sce sottili).

2. In una padella riscaldare l'olio e friggere la cipolla per un paio di minuti.

Unirvi le patate e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti fino a che le patate non siano tenere e leggermente dorate. Rimuovere dal fuoco con l'aiuto di una schiumarola scolando perbene.

3. Rompere le uova in una ciotola capiente, sbatterle e poi aggiungervi le patate e le cipolle messe da parte in precedenza e

½ cucchiaino di sale.

In una padella antiaderente di 20 cm di diametro riscaldare un cucchiaio d'olio e versare il composto di uova, cipolle e patate. Abbassare il fuoco e far cuocere per 2 minuti. Con l'aiuto di un piatto piano, coprire la padella e girare la frittata ottenuta. Poi far scivolare nuovamente la frittata in padella e cuocere per altri 2 minuti dal lato opposto

4.Togliere dal fuoco, far raffreddare qualche istante e servire con pane con pomodoro strofinato sopra, un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva.

Serviti insieme ad anelli di cipolla sono una vera delizia.