Tapas spagnole

1) PATATAS BRAVAS

Le patatas bravas sono un piatto tipico spagnolo servito solitamente per l'aperitivo come tapas, altro non sono che deliziose patate tagliate a tocchetti e fritte, che restano belle compatte e servite con una salsa molto piccante da qui il nome “bravas” e da una salsa “alioli” che è una tipica salsa provenzale molto simile alla maionese, una variante prevede di utilizzare una patata lessa al posto dell’uovo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr di patate

150 ml di olio d’oliva

PREPARAZIONE

Per la salsa di pomodoro:

200 gr di passata di pomodoro

1/2 peperoncini piccanti

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio 1 cucchiaio

Per la salsa alioli

1 uovo a temperatura ambiente

1 spicchio d’aglio

100 ml di olio di oliva

Per prima cosa iniziare a preparare la salsa di pomodoro, riscaldate un cucchiaio d’olio in una padella, unire il pomodoro e il peperoncino, salare, pepare e poi cuocere col coperchio per 15 minuti.

Per la salsa alioli con un frullatore ad immersione, frullare l’aglio pelato, l’uovo, l’olio e un pizzico di sale fino a quando non è tutto montato.

Sbucciare le patate, sciacquatele e tagliatele a tocchetti non molto piccoli. Sbollentatele in acqua bollente per circa 10 minuti e poi scolatele.

In una padella versate l’olio e portatelo alla temperatura di 180 gradi e quindi friggete le patate per circa 3-4 minuti fino a dorarle, farle sgocciolare su carta assorbente e servire calde in ciotoline, insaporendole con la salse preparate a seconda dei gusti.

2) Gamberi all’aglio (gambas al ajillo)

I Gamberi all’aglio, sono una pietanza molto diffusa in Spagna, semplicissimi da realizzare, davvero deliziosi, ottimi anche come secondo piatto. Io in Spagna ne ho fatto scorpacciate, provateli e vi assicuro che vi conquisteranno.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr di gamberi piccoli

2 spicchi d’aglio

olio d’oliva

Prezzemolo

Sale

PREPARAZIONE

Iniziare a tagliare i baffi più lunghi dei gamberi, tritare gli spicchi d’aglio e il prezzemolo.

In una padella riscaldare un cucchiaio d’olio e friggere un minuti per lato i gamberi, salarli e toglierli dalla padella adagiandoli in una ciotolina e tenere da parte.

Nella stessa aggiungere altri due cucchiai d’olio e friggere l’aglio fino a quando non inizia a cambiare colore.

Spolverizzare col prezzemolo e versare questo trito e l’olio sui gamberi. Servire caldi.

PROSCIUTTO E PANE CON POMODORO

Si tratta di un piatto simile alla bruschetta, tra i più conosciuti della cucina catalana e ci sono diverse varianti. Originariamente venivano servite con sardine, oggi da prosciutti, formaggi o semplicemente con solo panepurché sia strofinato coi pomodori.

INGREDIENTI

150 g di prosciutto serrano iberico

1 filone di pane rustico o ciabatta

2 pomodori

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

sale

PREPARAZIONE

1.Tagliare il pane a metà e tostarlo poi tagliare i pomodori a metà e strofinarli sulla mollica del pane.

2.Condire con un pizzico di sale e abbondante olio d'oliva e tagliarlo a porzioni.

3. Distribuirvi sopra il prosciutto e servire subito quando il pane è ancora croccante

Buon appetito!