Rotolo di Frittata con Biete, Prosciutto e Scamorza

Un piatto versatile e saporito, perfetto per un pranzo veloce, una cena leggera o come antipasto per una festa. Questo rotolo di frittata, farcito con biete, prosciutto e scamorza, è tanto gustoso quanto semplice da preparare.

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 6 uova

• 250 g di biete

• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• Sale q.b.

Per il ripieno:

• Fette di scamorza

• 100 g di prosciutto cotto

Preparazione

1. Preparazione delle biete:

   • Lessate le biete in una pentola con poca acqua leggermente salata fino a quando saranno appassite.

   • Scolatele, strizzatele bene e sminuzzatele finemente.

2. Preparazione del composto:

   • In una ciotola, sbattete le uova con il Parmigiano Reggiano e un pizzico di sale.

   • Aggiungete le biete sminuzzate e mescolate bene.

3. Cottura della frittata:

   • Versate il composto in una teglia rettangolare rivestita con carta da forno.

   • Livellate il composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando la frittata è ben dorata e cotta.

4. Preparazione del rotolo:

   • Lasciate raffreddare la frittata e copritela con pellicola trasparente per mantenere l'umidità e l'elasticità.

   • Rimuovete la pellicola e adagiate le fette di scamorza sulla frittata.

   • Distribuite uniformemente il prosciutto cotto sopra la scamorza.

5. Arrotolare e raffreddare:

   • Arrotolate delicatamente la frittata, aiutandovi con la carta da forno per mantenere la forma.

   • Conservate il rotolo in frigorifero per un paio d'ore, in modo che si compatti.

6. Servire:

   • Prima di servire, rimuovete la carta da forno e tagliate il rotolo a fette.

   • Servite freddo o a temperatura ambiente.

Buon appetito!