Rotolo con gli spinaci

Il rotolo agli spinaci è una preparazione gustosa e versatile, perfetta per essere servita come antipasto, piatto unico o anche come merenda salata. La combinazione tra la morbida pasta agli spinaci e il ripieno di prosciutto cotto e scamorza crea un contrasto di sapori e consistenze davvero irresistibile. Seguendo questa ricetta, potrai preparare un rotolo soffice e saporito, ideale per ogni occasione.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 300 g di farina 00

• 300 g di farina 0

• 200 ml di acqua

• 30 g di parmigiano reggiano

• 80 ml di olio di semi

• 20 g di sale

• 10 g di miele

• 5 g di lievito di birra secco

• 350 g di spinaci

Per il ripieno:

• 150 g di prosciutto cotto

• 200 g di scamorza

Procedimento

1. Preparazione degli spinaci:
   Pulite e lavate accuratamente gli spinaci, poi metteteli in una casseruola, copriteli con un coperchio e lasciateli appassire a fuoco dolce. Una volta che hanno perso tutta l'acqua, scolateli bene e frullateli fino a ottenere una crema liscia. Lasciateli raffreddare completamente.

2. Preparazione dell'impasto:
   In una ciotola capiente, mescolate le due farine con il lievito, l'olio di semi e il miele. Impastando continuamente, aggiungete l'acqua e il sale, poi incorporate gli spinaci raffreddati e il parmigiano reggiano. Lavorate l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.

3. Stesura e farcitura:
   Dopo la lievitazione, spolverizzate leggermente una spianatoia con farina e stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare. Distribuite uniformemente prima la scamorza tagliata a fette sottili, poi il prosciutto cotto.

4. Arrotolamento e seconda lievitazione:
   Arrotolate delicatamente la sfoglia farcita, formando un rotolo compatto. Adagiate il rotolo in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno e lasciatelo lievitare ancora per un'ora.

5. Cottura:
   Preriscaldate il forno ventilato a 180°C e cuocete il rotolo per circa 30 minuti, finché non sarà dorato in superficie. Lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Il rotolo agli spinaci con prosciutto cotto e scamorza è una pietanza rustica e saporita, che unisce la freschezza degli spinaci con la dolcezza del prosciutto e la cremosità della scamorza. Perfetto per essere gustato caldo o a temperatura ambiente, questo rotolo si presta a svariate occasioni, dalla cena informale a un buffet tra amici. Buon appetito!