Riccioli con crema di patate e salsiccia

Un piatto facile, che mi ha salvato il pranzo in pochi minuti e soprattutto ricco di sapore con ingredienti semplici.

Ingredienti per 5 persone

500 gr di pasta Rummo

500 gr patate

2 salsicce a punta di coltello

1 bicchiere di vino bianco

Un trito di carota, sedano, cipolla

(Io ho usato quello congelato per soffritto)

200 gr Parmigiano reggiano

Sale quanto basta

Olio evo quanto basta

Preparazione

Sbucciare e tagliare le patate a tocchetti, metterle per pochi minuti in acqua, intanto fate rosolare e in una padella molto capiente il trito di carota, sedano e cipolla.

Aggiungere le patate a tocchetti, un bicchiere d'acqua e cuocerle fino a renderle morbide. Frullare per ottenere una crema.

In un’altra padella fate cuocere le salsicce, rimuovere il budello, tagliarle a tocchetti e rosolarle con olio e vino bianco e cuocere ancora per dieci minuti.

Mettete l'acqua a bollire, aggiungete il sale e cuocete la pasta al dente.

Saltate la pasta con la crema di patate e la salsiccia.

Impiantate e gustate😋