Patate a fisarmonica con pancetta e scamorza

Un piatto sfizioso e gustoso, perfetto come contorno o piatto unico. Le patate a fisarmonica, farcite con pancetta e scamorza, sono irresistibili grazie alla croccantezza esterna e al ripieno filante. Un tocco di erbe aromatiche e parmigiano completa il tutto, rendendo questo piatto un vero comfort food.

Ingredienti

• Patate a pasta gialla (una per persona, o a piacere)

• Pancetta a fettine sottili

• Scamorza affumicata o bianca (a fettine sottili)

• Sale q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

• Origano o altre erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, prezzemolo)

Procedimento

1. Preparazione delle patate:

   • Sbuccia le patate e lessale in acqua bollente salata per 5-7 minuti, fino a che siano morbide ma non troppo cotte. Devono mantenere la loro forma.

2. Creazione della fisarmonica:

   • Prendi due spiedini di legno e posizionali ai lati di ogni patata. Questi ti aiuteranno a fare i tagli senza affondare troppo il coltello.

   • Con un coltello affilato, taglia le patate a fette sottili (circa 3-4 mm) senza arrivare fino in fondo, creando l'effetto "fisarmonica".

3. Farcia:

   • Inserisci nelle fessure delle patate una fettina di pancetta e una fettina di scamorza.

   • Continua così fino a riempire tutte le fessure.

4. Condimento:

   • Adagia le patate farcite su una teglia rivestita di carta da forno.

   • Cospargi con Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva.

   • Aggiungi un pizzico di sale e distribuisci le erbe aromatiche a piacere.

5. Cottura:

   • Inforna le patate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o finché saranno dorate e croccanti in superficie, con il formaggio ben sciolto.

6. Servire:

   • Servi le patate calde, appena sfornate, come contorno o piatto unico. Sono perfette abbinate a un'insalata fresca o accompagnate da carne arrosto.

Buon appetito!