Pastel de Nata

Il Pastel de Nata è un delizioso dolce portoghese, noto per la sua crema pasticcera vellutata racchiusa in una croccante pasta sfoglia. Questi piccoli dolcetti sono perfetti per una merenda o come dessert elegante. Seguite questa ricetta per preparare dei Pastel de Nata che vi faranno viaggiare direttamente in Portogallo!

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia:

• 450 gr di pasta sfoglia (preferibilmente già pronta)

Per la crema:

• 6 tuorli d'uovo

• 1 cucchiaio di amido di mais

• Un pizzico di sale

• 500 ml di panna

• Buccia di limone (opzionale, può essere sostituita con vanillina)

• 180 gr di zucchero

Procedimento:

1. Preparazione della crema:

   • Portare a ebollizione la panna in una pentola a fuoco medio.

   • In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

   • Aggiungere la buccia di limone grattugiata o la vanillina (se utilizzata) al composto di tuorli.

   • Versare la panna calda a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

   • Trasferire il composto nella pentola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa (circa 5-10 minuti). La crema deve risultare liscia e vellutata.

   • Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

2. Preparazione della pasta sfoglia:

   • Preriscaldare il forno a 200°C.

   • Stendere la pasta sfoglia e ritagliare dei cerchi leggermente più grandi dei pirottini che utilizzerete.

   • Foderare i pirottini con i cerchi di pasta sfoglia, assicurandosi che i bordi siano ben sistemati.

3. Assemblaggio e cottura:

   • Riempire i pirottini foderati con la pasta sfoglia con la crema preparata.

   • Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie della crema non risulta dorata e leggermente bruciacchiata.

   • Lasciare raffreddare i Pastel de Nata a temperatura ambiente.

4. Finitura:

   • Spolverare con zucchero a velo prima di servire per un tocco finale di dolcezza.

I Pastel de Nata sono perfetti per una pausa caffè o per stupire gli ospiti con un dolce semplice ma ricco di sapore. La combinazione della pasta sfoglia croccante e della crema pasticcera vellutata rende questi dolcetti irresistibili. Preparateli con anticipo e gustateli freschi per un'esperienza autentica e deliziosa!