Parmigiana di Melanzane in Friggitrice ad Aria

La Parmigiana di Melanzane preparata con la friggitrice ad aria è una variante leggera e gustosa del classico piatto italiano. Con melanzane croccanti e un ripieno filante di provola e parmigiano, è perfetta per un pranzo o una cena succulenta.

Ingredienti:

• 3 melanzane

• Sale

• Olio di semi (2-3 spruzzi)

• Farina q.b.

• 3 uova

• Parmigiano Reggiano grattugiato

• Pomodori

• Pepe

• Basilico

• Provola di Agerola

Attrezzatura:

• Friggitrice ad aria (Io ho usato quella della Princess xxl versione family con una capienza di 5,2 litri, tu la puoi acquistare dal link qui sotto: 👇)

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• Teglia diametro 20 cm

• Padella antiaderente

Procedimento:

1. Preparare le Melanzane:
   Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza. Cospargerle di sale e lasciarle riposare per pochi minuti. Sciacquarle bene e infilzarle con uno stecchino per spiedini. Cuocere le melanzane nella friggitrice ad aria a 180°C con 2-3 spruzzi di olio di semi, fino a doratura (circa 10-15 minuti, a seconda dello spessore e del taglio delle melanzane).

2. Preparare le Fette:
   Dopo la cottura, infarinare ogni fetta di melanzana e passarle in una ciotola con uova sbattute, un pizzico di sale, formaggio e pepe, se gradito. Friggere le fette in padella con poco olio di semi o, se preferito, continuare la cottura nella friggitrice ad aria.

3. Preparare il Sugo:
   In un pentolino, scaldare un po' di olio extravergine d'oliva e aggiungere aglio e pomodori. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Passare il tutto in un passaverdure per ottenere un sugo omogeneo. Aggiungere basilico e un pizzico di sale.

4. Assemblare la Parmigiana:
   Versare 2-3 cucchiaiate di sugo sul fondo della teglia. Disporre uno strato di melanzane, aggiungere fette di provola di Agerola, basilico e parmigiano. Coprire con altro sugo e continuare a stratificare fino a esaurimento degli ingredienti.

5. Cuocere:
   Mettere la teglia con la parmigiana nella friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, fino a quando la superficie è ben gratinata e il formaggio è fuso.

6. Servire:
   Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. Buon appetito! 😊😋