Pancake Salati con Frittatina e Scarole

I pancake salati sono una fantastica alternativa ai classici pancake dolci e sono ideali per un pranzo veloce o una cena leggera. Questa ricetta semplice e versatile offre una base morbida e saporita, perfetta per essere farcita con una varietà di ingredienti. In questa versione, i pancake vengono serviti con una gustosa frittatina e delle scarole stufate, creando un piatto equilibrato e ricco di sapori. Preparare questi pancake salati è facile e veloce, e con la giusta farcitura possono trasformarsi in un pasto soddisfacente e delizioso.

Scopri come preparare questi pancake salati in pochi semplici passaggi e lasciati sorprendere dal loro sapore unico e versatile.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di farina 00

• 700 g di acqua

• 2 cucchiaini di sale

• 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva (EVO)

• Mezza bustina di lievito per impasti salati

Procedimento:

1. Preparazione della pastella:

   1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il sale e il lievito.

   2. Aggiungere gradualmente l’acqua, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

   3. Incorporare l'olio EVO e mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

2. Cottura dei pancake:

   1. Riscaldare una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Non è necessario ungere la padella se è di buona qualità.

   2. Versare un mestolo di pastella nella padella calda e cuocere fino a quando iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie (circa 2-3 minuti).

   3. Girare il pancake e cuocere l’altro lato per 1-2 minuti, fino a quando risulta dorato.

   4. Ripetere l'operazione con il resto della pastella, tenendo i pancake pronti su un piatto coperto con un canovaccio per mantenerli caldi.

3. Farcitura:

   • Farcire i pancake con la frittatina di birre al forno e le scarole stufate (o con il ripieno che preferite).

   • Servire subito, mentre i pancake sono ancora caldi e morbidi.

Questi pancake salati sono una base versatile per moltissime farciture. Con la loro consistenza soffice e il sapore delicato, si abbinano perfettamente a ripieni come frittatine e verdure stufate. Perfetti per un pasto veloce o per una cena in famiglia, questi pancake sono facili da preparare e davvero deliziosi. Buon appetito!