Pancake Proteici

PANCAKE PROTEICI

Ingredienti (12 pancake)

150 gr farina di avena oppure farina di mandorla

350 ml albume d’uovo

150 gr yogurt greco

1 cucchiaino di lievito oppure mezzo cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaino di limone

PROCEDIMENTO

In una ciotola unire tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il lievito.

Mescolare con una frusta a mano, non è necessario lavorarlo molto, l’importante che non si formino grumi.

Solo nel caso non si voglia usare il lievito, dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti si può versare direttamente su mezzo cucchiaino di bicarbonato, il succo di limone, attendere qualche minuto, dare una mescolata veloce e procedere con la cottura.

Dopo oleare leggermente un piccolo padellino 10/12 cm, riscaldare a fiamma bassa, appena caldo versare un mestolino di impasto, senza cercare di allargarlo, va da solo.

Appena iniziano a vedersi le bollicine significa che è cotto sotto, quindi con l’aiuto di una palettina bisogna girarlo dall’altro lato e cuocere ancora per pochi minuti.

Sono buonissimi così ma farciti sono eccezionali.

Inoltre sono facilissimi e veloci da fare, ideali per una sana a colazione, e ottimi per la merenda o dopo lo sport.