Nidi di tagliatelle al forno con cervellatine

Per questa ricetta occorrono le tagliatelle all’uovo, arrotolate già a forma di nido.

Questi nidi sono ideali da preparare la domenica, ma sono così facili e veloci da preparare che sono perfetti anche per la settimana.

La differenza con la classica pasta al forno, è che qui non è necessario lessare la pasta, infatti i nidi si cuociono direttamente in forno, nel sugo.

Un modo sfizioso di proporre la pasta al forno , il sugo preparato con le cervellatine è una vera bontà, in più la cottura delle cervellatine è più veloce rispetto alle salsicce e non rilascia liquidi.

Ingredienti per 6 persone

500 di nidi di tagliatelle all’uovo

1 spicchio aglio

300 g di cervellatina
1l di passata di pomodori
acqua q.b.
200 gr di provola affummicata

50 g parmigiano grattugiato

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Per prima cosa, privare le cervellatine del budello e ridurle in pezzetti a cui dare la forma di polpettine, poi in una padella, fate rosolare lo spicchio d’aglio in poco olio e fate cuocere la carne per pochi minuti. Togliete le polpettine dalla padella e tenete da parte.

Per utilizzare il fondo di cottura delle salsicce versateci la passata e lasciate cuocere per una mezz’ora, aggiungendo un po’ d’acqua, io uso quella per ripulire la bottiglia di passata, giusto per rendere il sugo più lento grazie al quale i nidi di tagliatelle si cuoceranno.

Salate e lasciate cuocere fuoco basso per 30 minuti.

Appena il sugo di pomodoro, sarà cotto, si versa qualche mestolo nella pirofila in modo che ricopra interamente il fondo, poi si dispongono i nidi uno a fianco all’altro nella teglia, posizionando al centro di ognuno di essi almeno un paio di polpettine di salsiccia. Poi ricoprire interamente i nidi col sugo, disponendo su ogni nido anche la provola, infine una spolverata di parmigiano e cuocere in forno, coperta da carta alluminio per circa 30 minuti a 200 gradi per proseguire ancora una 10 di minuti senza carta.

Servire caldi e con una crosticina filante.