Montanare Fritte

Le montanare sono delle deliziose pizzette fritte tipiche della tradizione napoletana, condite con salsa di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato. Questa ricetta semplice e soddisfacente porta in tavola tutta la bontà e la genuinità della cucina partenopea. Perfette per una cena tra amici o un’occasione speciale, saranno apprezzate da grandi e piccini!

Ingredienti:

• 1 kg di farina Manitoba

• 600 ml di acqua tiepida

• 7 g di lievito secco

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 2 cucchiaini di zucchero

• 2 cucchiaini di sale

• Formaggio Grana grattugiato (quanto basta)

Per il condimento:

• Salsa di pomodoro

• Aglio (facoltativo)

• Basilico fresco

• Olio extravergine d'oliva

• Sale

• Mozzarella (facoltativa)

Procedimento:

1. Preparazione dell'impasto:

   • In una ciotola capiente, sciogliete il lievito secco nell’acqua tiepida insieme ai 2 cucchiaini di zucchero. Lasciate riposare per circa 10 minuti fino a quando si formano delle bollicine in superficie.

   • Aggiungete la farina Manitoba e iniziate a impastare, poi aggiungete l’olio e il sale.

   • Continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

   • Coprite l’impasto con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.

2. Formatura delle montanare:

   • Dopo la lievitazione, dividete l’impasto in piccole palline, grandi quanto una noce.

   • Stendete ciascuna pallina con le mani fino a ottenere dei dischi spessi circa 1 cm. Non devono essere troppo sottili, poiché durante la frittura cresceranno.

3. Frittura:

   • In una padella dai bordi alti, scaldate abbondante olio di semi. L’olio deve essere ben caldo, intorno ai 170°C, per evitare che le montanare assorbano troppo olio.

   • Friggete le montanare poche alla volta, girandole a metà cottura fino a quando risultano gonfie e dorate.

   • Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4. Preparazione del condimento:

   • In un pentolino, scaldate la salsa di pomodoro con un filo d’olio extravergine d'oliva, uno spicchio d’aglio e qualche foglia di basilico fresco. Aggiustate di sale.

   • Lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a ottenere una salsa densa e saporita.

5. Condimento delle montanare:

   • Distribuite un cucchiaio di salsa di pomodoro calda su ogni montanara fritta.

   • Spolverate con abbondante formaggio Grana grattugiato e, se vi piace, aggiungete qualche cubetto di mozzarella per renderle ancora più gustose.

   • Guarnite con una foglia di basilico fresco.

Le montanare sono una vera esplosione di sapori e profumi mediterranei. Croccanti fuori e morbide dentro, con il loro condimento semplice e saporito, sono una scelta perfetta per ogni occasione. Preparate queste pizzette fritte e vedrete che saranno un successo assicurato!