Mini diplomatici (senza pan di Spagna)

I Mini diplomatici sono dei dolci con all’interno del morbido pan di spagna farcito con la crema pasticcera foderati da basi di pasta sfoglia croccante e tanto zucchero a velo.

Il pan di spagna in questa versione è stato sostituito con i savoiardi, e la bagna leggermente alcolica.

SI preparano facilmente e in breve tempo, ma sono davvero deliziose.

MINI DIPLOMATICI

INGREDIENTI

- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

- 12 savoiardi

Per la crema

- 2 uova

- 220 ml di panna fresca

- 800 ml di latte intero

- 200 gr di zucchero

- 120 gr di amido di mais

- vaniglia

- buccia di limone

Per la bagna

- 1 cucchiaio di amaretto di Saronno (opzionale)

- 300 ml di acqua

Per decorare

- zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Srotolare delicatamente un rotolo di pasta sfoglia e adagiarlo con tutta la carta forno sulla leccarda del forno, spennellarlo con un po’ d’acqua e bucherellarlo con una forchetta, poi spolverizzarlo con lo zucchero semolato e cuocere a 200 gradi per circa 10 minuti.

Ripetere il procedimento anche con l’altro rotolo.

Intanto che si raffredda preparare la crema unendo zucchero, uova intere e una bustina di vanillina

Versare il latte e la panna in una pentola, a fuoco medio, aggiungere la buccia del limone, riscaldare leggermente quindi togliere la buccia e versare il composto di uovo, mescolare energicamente fino a che non diventa cremosa.

Disporre su un vassoio, una base sfoglia regolando i bordi se necessario, in quanto dovranno coincidere con la sfoglia superiore.

Distribuire metà della crema pasticcera e ricoprirla con i savoiardi, messi uno affianco all’altro, dopo averli leggermente inzuppati nella bagna.

Distribuire la restante crema sui savoiardi e ricoprire con l’altra sfoglia

Tagliare a quadrotti, conservare in frigo per un paio d’ore e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.