Melanzane Dorate con Provola: Un Contorno Semplice e Gustoso

Le melanzane dorate con provola sono un contorno semplice ma delizioso, ideale per accompagnare un secondo piatto o da servire come antipasto. La croccante panatura e il cuore filante di provola rendono queste melanzane irresistibili. La cottura nella friggitrice ad aria le rende leggere ma comunque saporite, con una consistenza perfettamente croccante all'esterno e morbida all'interno.

Ingredienti:

• 3 melanzane

• Pane grattugiato q.b.

• 1 uovo

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Olio di semi (spray)

• Farina q.b.

• Provola a fette

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane:
   Tagliare le melanzane a fette di circa 10 millimetri di spessore, cercando di mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea.

2. Infarinare le fette:
   Passare le fette di melanzane nella farina, ricoprendo uniformemente entrambi i lati.

3. Preparare la panatura:
   In un piatto, sbattere l'uovo con un pizzico di sale, pepe e un po' di parmigiano grattugiato. Passare le fette di melanzane prima nell'uovo, poi nel pane grattugiato. Ripetere il procedimento immergendo nuovamente nell'uovo e nel pangrattato per ottenere una panatura doppia e più croccante.

4. Cottura nella friggitrice ad aria:
   Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C. Disporre le fette di melanzane nel cestello, spruzzando un po' di olio di semi da entrambi i lati. Cuocere per circa 10 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente. Il tempo può variare leggermente in base al modello della friggitrice.

5. Aggiungere la provola:
   Una volta che le melanzane sono cotte e dorate, mettere una fetta di provola su ogni fetta di melanzana e chiudere con un'altra fetta di melanzana, creando una sorta di "sandwich". Rimettere nella friggitrice ad aria per qualche minuto, giusto il tempo necessario a far sciogliere la provola.

6. Servire:
   Servire le melanzane calde, con il cuore filante di provola, come contorno o antipasto.

Questo contorno di melanzane dorate con provola è un mix perfetto di croccantezza e morbidezza, ideale per arricchire qualsiasi pranzo o cena. Semplice da preparare e cotto in modo leggero nella friggitrice ad aria, è perfetto per chi cerca una pietanza saporita e leggera.