Melanzane al forno

Melanzane al forno con pangrattato, un contorno facile e sfizioso

2 melenzane lunghe (io ho usato quelle striate)

4 uova

Per l’impanatura

1 busta di Pangrattato

100 gr Parmigiano reggiano

100 gr Pecorino romano

200 gr Farina 00

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Queste melanzane al forno sono super saporite, croccanti all’esterno e davvero irresistibili è più leggere di quelle fritte.

Preparare queste appetitose melanzane al forno con pangrattato e molto facile.

Dopo aver sciacquato e asciugato le melenzane si tagliano nel senso della lunghezza e si passano nella farina da entrambi i lati.

Sbattere le uova con il sale e i formaggi e passarci le melenzane avendo cura di ricoprirle tutte.

Intanto preriscaldare il forno ventilato a 180/200 gradi e disporre le fette di melenzsnd in una teglia ricoperta da carta forno oleata leggermente.

Versare ancora un po’ d’olio sulle melenzane e poi cuocere per circa 20 minuti girandole a metà cotture.