Involtini di Zucchine Ripieni al Forno – Spiedini per Antipasti Sfiziosi

Gli involtini di zucchine ripieni sono una deliziosa e leggera alternativa per gli antipasti. Facili da preparare e ricchi di sapore, combinano la croccantezza delle zucchine impanate con la morbidezza del prosciutto cotto e della scamorza affumicata. Perfetti per stupire i vostri ospiti con uno spuntino gustoso e genuino.

Ingredienti

• 3 zucchine

• 200 g di prosciutto cotto

• 4 cucchiai di parmigiano reggiano

• 1 scamorza affumicata (tagliata a fette)

• 200 g di pane grattugiato

• Un pizzico di sale

• 1 cucchiaino di curcuma (opzionale)

• Olio evo q.b.

• Spiedini in legno

Procedimento

1. Lavare le zucchine, tagliare le estremità e affettarle con uno spessore di circa 2/3 millimetri utilizzando una mandolina o un coltello.

2. Spennellare le fette di zucchine con un po' di olio evo e aggiungere un pizzico di sale.

3. In una ciotola, mescolare il pangrattato con il parmigiano e la curcuma.

4. Impanare le zucchine con il composto e disporre su ogni fetta una porzione di prosciutto cotto e una di scamorza, tagliati a misura della zucchina.

5. Arrotolare delicatamente la fetta di zucchina assicurandosi che il ripieno resti all'interno.

6. Infilzare gli involtini sugli spiedini di legno e disporli su una teglia rivestita di carta forno.

7. Irrorare con un filo d’olio evo e cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 200°C, per circa 20-30 minuti. Regolare i tempi di cottura in base al proprio forno.

Questi spiedini di zucchine ripieni sono perfetti per un antipasto leggero e gustoso, da servire caldi per esaltare al meglio il ripieno filante di scamorza. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ideale per arricchire il vostro menu con creatività e sapore!