Insalatina light

Questa semplice insalata è preparata con ingredienti freschi e genuini, ricchi di micronutrienti essenziali che aiutano a placare la fame senza apportare troppe calorie. Ideale per un pasto leggero e nutriente, perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata.

Ingredienti per 2 persone

• 1 kg di fagiolini

• 2 pomodori cuore di bue (tagliati a dadini)

• 10 pomodori ovetti verdi

• 1 vasetto grande (di verdure conservate o sott'aceto a scelta, opzionale)

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Sale q.b.

• 1 finocchio

• 2 carote

• 2 cipolline novelle

• 8 ravanelli

Procedimento

1. Preparazione dei fagiolini: Lavare e pulire i fagiolini, eliminando le estremità. Lessarli in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, finché non risultano teneri ma ancora croccanti. Scolarli e lasciarli raffreddare.

2. Preparazione delle verdure: Nel frattempo, lavare e tagliare a dadini i pomodori cuore di bue e i pomodori ovetti verdi. Affettare sottilmente il finocchio, le carote, le cipolline novelle e i ravanelli.

3. Composizione dell'insalata: In una ciotola capiente, unire i fagiolini raffreddati con i pomodori, il finocchio, le carote, le cipolline novelle e i ravanelli. Aggiungere il contenuto del vasetto grande (se utilizzato) e mescolare bene.

4. Condimento: Condire l'insalata con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.

Questa insalatina fresca è ideale per chi cerca un piatto leggero, ricco di nutrienti e povero di calorie. I suoi colori vivaci e la varietà di sapori la rendono perfetta per un pranzo veloce o come contorno rinfrescante durante le calde giornate estive.