Filetti di Lampuga alla Siciliana: Un Piatto di Mare Ricco e Saporito

I Filetti di Lampuga alla Siciliana sono un secondo piatto di pesce davvero irresistibile, con un sugo gustoso che può essere utilizzato anche per condire la pasta, trasformando così il piatto in un primo delizioso. La lampuga, un pesce dal sapore delicato, viene esaltata dall'aroma di aglio, basilico e pomodorini, arricchita dalla sapidità delle olive e dal tocco piccante del peperoncino. Un piatto perfetto per gli amanti dei sapori mediterranei.

Ingredienti:

• 1 kg di lampuga (già sfilettata o da sfilettare)

• 2 spicchi d’aglio

• 2-3 cucchiai di olive miste denocciolate

• 300 g di farina 00

• 50 ml di vino bianco

• 450 g di pomodorini datterini rossi e gialli

• 3-4 foglie di basilico

• Sale q.b.

• Peperoncino q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti:
   Pulire e sfilettare la lampuga, o acquistare i filetti già pronti. Sciacquare bene il basilico, asciugarlo e tagliarlo finemente. Tritare finemente anche l'aglio.

2. Soffriggere l'aglio:
   In una casseruola capiente, scaldare un filo di olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio tritato. Lasciare soffriggere a fuoco dolce fino a quando l'aglio sarà dorato e aromatico.

3. Impanare e cuocere i filetti di lampuga:
   Passare i filetti di lampuga nella farina, ricoprendoli uniformemente. Rosolare i filetti nella casseruola con l'aglio per pochi minuti su entrambi i lati, fino a che saranno dorati. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

4. Aggiungere i pomodori e le olive:
   Aggiungere i pomodorini datterini, tagliati a metà, insieme alle olive denocciolate e al peperoncino. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando delicatamente. Regolare di sale e continuare la cottura fino a quando il sugo si sarà ben ristretto.

5. Completare il piatto:
   Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere il basilico fresco tritato e mescolare. Servire i filetti di lampuga caldi, accompagnati dal loro gustoso sugo.

I Filetti di Lampuga alla Siciliana sono un piatto ricco di sapori mediterranei, perfetto per un pranzo o una cena leggera ma gustosa. Il pesce si sposa magnificamente con il sugo di pomodorini, olive e basilico, creando un piatto semplice ma delizioso. E, come suggerito, il sugo può essere utilizzato anche per condire un bel piatto di pasta, per un primo piatto altrettanto irresistibile!