Cuori di Bietola

Un piatto elegante e gustoso, perfetto per un pranzo speciale o una cena con amici. I cuori di bietola sono ravioli fatti in casa con un delizioso ripieno di bietola e formaggio, serviti con un semplice sugo di pomodoro e parmigiano.

Ingredienti

• Per la pasta:

  • 500 g di farina tipo 1

  • 5 uova

  • 1 pizzico di sale

• Per il ripieno:

  • 500 g di bietole cotte a vapore

  • 100 g di formaggio (tipo ricotta o altro a piacere)

• Per il condimento:

  • Sugo di pomodoro

  • Parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Preparazione della pasta:

   • Disponi la farina a fontana su una superficie di lavoro.

   • Rompi le uova al centro della fontana e aggiungi un pizzico di sale.

   • Impasta il tutto fino a ottenere un panetto omogeneo.

   • Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa un'ora.

2. Preparazione del ripieno:

   • Insaporisci le bietole cotte a vapore in padella fino a farle asciugare leggermente.

   • Aggiungi il formaggio e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.

   • Metti il ripieno in frigorifero per farlo rassodare.

3. Formazione dei cuori:

   • Stendi la pasta con una macchina per la pasta (nonna papera) fino a ottenere una sfoglia sottile.

   • Usa una formina a forma di cuore per ritagliare dei cuori dalla pasta.

   • Posiziona un po' di ripieno al centro di metà dei cuori di pasta.

   • Copri con un'altra sfoglia di pasta e sigilla bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta.

   • Metti i cuori su un vassoio infarinato e riponili in frigorifero fino al momento della cottura.

4. Cottura:

   • Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.

   • Cuoci i cuori di bietola pochi alla volta per 3-4 minuti, o fino a quando salgono in superficie e sono al dente.

   • Scolali con delicatezza e condiscili con un sugo di pomodoro semplice e parmigiano grattugiato.

Servi i tuoi cuori di bietola caldi e gustali con un tocco di parmigiano grattugiato. Buon appetito! 😋