Crostata alla Frutta e Crema Pan di Stelle

La crostata bigusto alla frutta e crema Pan di Stelle è una deliziosa combinazione di morbida base al limone, fresca crema pasticcera e la golosa crema Pan di Stelle, arricchita da fragole fresche e biscotti. Perfetta per una festa o una merenda speciale, questo dolce conquista sia grandi che piccini con la sua leggerezza e il suo irresistibile sapore.

Ingredienti per la base:

• 180 g di farina 00

• 130 g di zucchero

• 3 uova

• 1 bustina di lievito per dolci

• 50 g di burro fuso (o olio)

• 50 ml di latte macchiato

• Scorza di 1 limone bio grattugiata

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero

• 120 g di zucchero

• 4 tuorli

• 20 g di amido di mais

• 20 g di amido di riso (o farina 00)

• Scorza di 1 limone bio

• 1 bacca di vaniglia

Decorazione:

• Fragole fresche

• Crema Pan di Stelle

• Biscotti Pan di Stelle

Procedimento per la base:

1. In una ciotola, montate brevemente con le fruste elettriche le uova con il latte, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata per circa 1 minuto.

2. Aggiungete il burro fuso tiepido (o l’olio) e continuate a mescolare.

3. Setacciate la farina con il lievito e unitela al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e cremoso.

4. Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato, poi infornate in forno preriscaldato statico a 180°C per 15-18 minuti.

5. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura: lo stecchino dovrà uscire asciutto. Sfornate la base e fatela raffreddare su una gratella.

Procedimento per la crema pasticcera:

1. In una pentola, portate a bollore il latte con le bucce di limone e la bacca di vaniglia aperta e privata dei semi.

2. In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Aggiungete l’amido di mais e di riso al composto di uova, mescolando bene.

4. Quando il latte arriva a bollore, togliete le bucce di limone e la bacca di vaniglia. Versate il composto di uova nel latte bollente, senza mescolare.

5. Quando il latte riprende a bollire e si formano delle bolle ("vulcanetti"), mescolate rapidamente con una frusta finché la crema si addensa.

6. Trasferite la crema pasticcera in una pirofila, coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare.

Decorazione:

1. Posizionate la base della torta su un piatto da portata. Se lo desiderate, potete bagnarla leggermente con la vostra bagna preferita.

2. Spalmate metà della torta con la crema pasticcera.

3. Pulite e tagliate le fragole a fettine sottili e decorate la metà con la crema pasticcera disponendo le fragole a raggiera o secondo la vostra fantasia.

4. Sull’altra metà, spalmate la crema Pan di Stelle e completate la decorazione aggiungendo i biscotti Pan di Stelle sbriciolati o interi.

Questa crostata è perfetta per sorprendere i vostri ospiti con una combinazione di freschezza e golosità. Il contrasto tra la dolcezza delle fragole, la morbidezza della crema pasticcera e la bontà della crema Pan di Stelle rende ogni morso un’esperienza indimenticabile!