Cozze piccanti con pomodoro

COZZE PICCANTI CON POMODORO

(mejillones)

Un delizioso piatto di cozze preparato alla catalana molto facile e gustoso

Ingredienti per 4 persone

400 g di cozze

1 cipollina

100 gr di pomodori

1 peperoncino piccante piccolo

1 bicchiere di vino bianco

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaino di zucchero di canna

prezzemolo

pepe

PROCEDIMENTO

1. Pulire le cozze sotto l'acqua corrente eliminando la barba o bisso. Pelare e tritare la cipollina e gli spicchi d'aglio. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.

2. Riscaldare due cucchiai d'olio in una padella antiaderente e far rosolare la cipollina tritata a fuoco lento per 8 minuti.Unire l'aglio tritato e il peperoncino e far cuocere ancora un altro minuto.

3. Versare il pomodoro, un pizzico di pepe e lo zucchero e far cuocere per altri 5 minuti.

4. Cuocere le cozze in una casseruola col coperchio con il vino bianco per 4 minuti. A metà cottura rimescolare con un cucchiaio di legno. -

5. Sgocciolate mettendo da parte quattro cucchiai di liquido di cottura filtrato.

6. Aggiungere il liquido di cottura delle cozze al soffritto e far cuocere per altri 2 minuti. Incorporare le cozze, mescolare e far cuocere tutto insieme per 1 minuto.

7. Correggere di sale se necessario e spolverizzare con abbondante prezzemolo tritato e servire subito.

È importante controllare il giusto punto di sale del soffritto. Aggiungendo una parte del brodo di cottura delle cozze, di solito non occorre unire altro.