Couscous con verdure
PIATTI UNICI
9/24/20242 min read
Questo couscous ricco di verdure è un piatto versatile e saporito, perfetto da gustare sia caldo che freddo. Ideale come piatto unico, grazie alla presenza di uova e ortaggi freschi, è un'ottima idea anche per un pranzo da portare in ufficio.
Ingredienti per 4 persone
250 g di couscous
250 ml di acqua
2 zucchine
2 melanzane
3 pomodori
2 patate
100 g di piselli
1 carota
1 costa di sedano
3/4 foglioline di basilico
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Capperi a piacere
3 uova sode
Sale q.b.
Procedimento
Preparazione delle verdure: Lavare accuratamente tutte le verdure. Tagliare le melanzane e le zucchine a rondelle, i pomodori in piccoli pezzi. Ridurre a dadini le carote, le patate e il sedano.
Cottura delle verdure: Scottare brevemente le carote, le patate e i piselli in acqua salata. Attenzione a non cuocerli troppo: le verdure devono rimanere cotte, ma ancora sode e non sfatte.
Cottura delle uova: Immergere le uova in acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere per 7-8 minuti dall'inizio del bollore. Scolare, lasciar raffreddare, sbucciarle e tagliarle a dadini.
Saltare le verdure: In un tegame, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e far saltare insieme le verdure (melanzane, zucchine, pomodori, carote, patate, piselli e sedano). Aggiungere sale a piacere e qualche fogliolina di basilico spezzettata. Quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti, aggiungere le uova sode e mescolare delicatamente.
Preparazione del couscous: Nel frattempo, seguire le istruzioni sulla confezione per reidratare il couscous. Versare il couscous in una casseruola capiente. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere un cucchiaio di olio evo e un cucchiaino di sale, poi versare l’acqua bollente sul couscous. Coprire e lasciar riposare per 5 minuti.
Sgranare il couscous: Dopo il riposo, sgranare delicatamente il couscous con una forchetta per separare i chicchi.
Assemblare il piatto: Una volta asciutto, trasferire il couscous in una grande pirofila. Aggiungere le verdure e le uova messe da parte, mescolando delicatamente per amalgamare bene il tutto.
Il couscous è delizioso servito caldo, ma è ottimo anche freddo, rendendolo un piatto perfetto per essere preparato in anticipo o portato con sé per un pranzo leggero e completo.