Coppola di Garibaldi

La Coppola di Garibaldi è un piatto ricco e gustoso che combina pasta, besciamella, e un generoso ripieno di piselli, funghi e prosciutto. Perfetta per una cena speciale o una festa, questa preparazione offre un'esperienza culinaria deliziosa e soddisfacente.

Ingredienti:

Per la Pasta:

• 1 kg di tagliatelle all’uovo

Per la Besciamella:

• 500 ml di latte

• 50 g di burro

• 50 g di farina

• Sale q.b.

• Noce moscata q.b.

Per il Ripieno:

• 250 g di piselli surgelati

• 1/4 di cipolla

• 300 g di funghi champignon

• 1 spicchio d’aglio

• Olio extravergine di oliva (EVO)

• 300 g di prosciutto cotto

• 300 g di provola

• Burro per imburrare lo stampo

• Parmigiano grattugiato (porzione abbondante)

Preparazione:

1. Preparare la Pasta: Mettere a riscaldare in una pentola abbondante acqua per la pasta. Cuocere le tagliatelle al dente, scolale e tieni da parte.

2. Preparare il Ripieno:

   • In un tegame, soffriggere l’olio EVO con la cipolla e i piselli. Salare e mettere da parte.

   • In un’altra padella, rosolare l’aglio con i funghi tagliati sottili. Salare, coprire e cuocere fino a far evaporare tutta l’acqua dei funghi. Continuare la cottura a fiamma vivace.

3. Preparare la Besciamella:

   • Riscaldare il latte, il sale e la noce moscata in un pentolino e mettere da parte.

   • In una pentola dal fondo spesso, sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungere la farina in una sola volta, mescolando vigorosamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

   • Continuare a mescolare fino a ottenere un composto dorato. Versare il latte riscaldato e mescolare fino a ottenere una besciamella densa (5-6 minuti).

4. Assemblare la Coppola:

   • Imburrare una teglia e foderarla con fette di prosciutto che debordano leggermente ai bordi.

   • Mescolare la pasta con la besciamella e abbondante parmigiano.

   • Versare metà della pasta nella teglia, aggiungere i piselli, i funghi e la provola, poi coprire con la restante pasta.

   • Ripiegare le fette di prosciutto sui bordi della pasta.

5. Cuocere e Servire:

   • Infornare in forno già caldo a 190°C per 35-40 minuti.

   • Sfornare e lasciare raffreddare per circa mezz'ora. Rigirare su un piatto da portata e servire la coppola a fette.

Buon appetito!