Cassata Gelata senza Marzapane

La cassata gelata è una versione più leggera e fresca della classica cassata siciliana, senza la copertura di marzapane. Preparata con un soffice pan di Spagna e farcita con una ricca crema di ricotta, frutta candita e gocce di cioccolato, è il dessert ideale per le giornate estive o per chi ama i dolci al cucchiaio. La bagna aromatizzata con liquore Strega aggiunge un tocco aromatico che rende questo dolce irresistibile.

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna (senza lievito):

• 4 uova

• 120 g di zucchero

• 120 g di farina 00

• Un pizzico di sale (Il Pan di Spagna è meglio prepararlo il giorno prima per facilitare il taglio)

Per la crema di ricotta:

• 1 kg di ricotta di pecora ben sgocciolata

• 700-800 g di zucchero semolato (da regolare a gusto)

• Frutta candita a piacere

• Gocce di cioccolato fondente q.b.

Per la bagna:

• 100 ml di acqua

• 50 ml di liquore Strega

Per la composizione:

• Pellicola trasparente

• Uno stampo a scelta (anello, pirofila o altro)

Procedimento:

1. Preparazione del Pan di Spagna:

   • In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

   • Setacciate la farina e incorporatela delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

   • Versate l'impasto in una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito. Lasciate raffreddare completamente e, se possibile, conservatelo fino al giorno successivo per facilitare il taglio.

2. Preparazione della crema di ricotta:

   • Lavorate la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Potete assaggiare la crema e regolare la dolcezza in base ai vostri gusti.

   • Aggiungete la frutta candita tagliata a pezzettini e le gocce di cioccolato fondente. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.

3. Preparazione della bagna:

   • Mescolate l'acqua con il liquore Strega in una ciotola. Questa bagna servirà per inumidire le fette di Pan di Spagna.

4. Assemblaggio della cassata gelata:

   • Foderate uno stampo a forma di anello o una pirofila con pellicola trasparente, lasciandola sbordare per facilitare il successivo capovolgimento.

   • Iniziate con uno strato di crema di ricotta sul fondo dello stampo.

   • Disponete sopra uno strato di fette di Pan di Spagna tagliate sottilmente e inumiditele leggermente con la bagna al liquore.

   • Continuate alternando strati di crema di ricotta e Pan di Spagna bagnato fino a completare lo stampo, terminando con uno strato di Pan di Spagna.

   • Coprite con pellicola e mettete la cassata in congelatore per almeno 2 ore, o fino a quando sarà ben soda.

5. Capovolgimento e decorazione:

   • Una volta che la cassata è ben congelata e compatta, capovolgetela su un vassoio. Rimuovete delicatamente lo stampo e la pellicola.

   • Decorate la superficie con frutta candita, gocce di cioccolato o una spolverata di zucchero a velo, a piacere.

La cassata gelata senza marzapane è un dolce tradizionale rivisitato in chiave moderna e più leggera. Facile da preparare e perfetta per l'estate, ogni fetta di questo dolce vi regalerà un’esplosione di sapori, con la dolcezza della crema di ricotta, la croccantezza delle gocce di cioccolato e la freschezza della frutta candita. Provatela per una sorpresa fresca e golosa!