Biscotti con Okara di Mandorle e Gocce di Cioccolato

Se hai preparato una deliziosa granita di mandorle e ti è rimasto l'okara (la polpa di mandorle residua), non buttarlo via! Puoi trasformarlo in questi fantastici biscotti, croccanti fuori e morbidi dentro. Con l'okara come ingrediente principale, questi dolcetti sono perfetti per chi ama sperimentare in cucina, ridurre gli sprechi e creare snack golosi e sani.

Ingredienti per circa 11 biscotti:

• 150 g di farina di riso

• 100 g di okara di mandorle (la polpa residua)

• 80 ml di latte (vegetale o normale)

• 40 ml di olio di semi

• 90 g di zucchero di canna

• 1 cucchiaino di lievito vanigliato

• Gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola capiente, mescola la farina di riso, l'okara di mandorle e lo zucchero di canna.

2. Aggiungi l'olio di semi e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Unisci il cucchiaino di lievito vanigliato e continua a mescolare per incorporarlo bene.

4. Aggiungi le gocce di cioccolato a piacere e mescola delicatamente per distribuirle nell’impasto.

5. Forma delle piccole palline con l'impasto e schiacciale leggermente per dare la forma ai biscotti.

6. Disponi i biscotti sulla teglia della friggitrice ad aria o su una placca da forno foderata con carta forno.

Cottura:

• In friggitrice ad aria: Cuoci a 160°C per 10-15 minuti, controllando a metà cottura per evitare che si scuriscano troppo.

• In forno statico: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, monitorando la cottura per ottenere biscotti dorati ma non troppo scuri.

Questi biscotti sono un modo delizioso e sostenibile per utilizzare l'okara di mandorle, trasformando un semplice scarto in una merenda golosa. Perfetti da gustare con un tè o come snack durante la giornata, sono croccanti fuori e soffici dentro, con un tocco irresistibile di cioccolato.